¿Cuándo se considera una no conformidad crítica en una auditoría BRCGS?
La norma Global Standard for Food Safety de BRCGS (British Retail Consortium Global Standard) es una de las normas más utilizadas para la certificación de seguridad alimentaria en todo el mundo.
Durante una auditoría BRCGS, los auditores evalúan el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa y verifican si se cumplen los requisitos establecidos en la norma. En caso de encontrar alguna no conformidad, se identifica y clasifica en función de su gravedad y se requiere que se implementen medidas correctivas para resolverla.
Existen 3 niveles de no conformidad en una auditoría BRCGS
- Menor: Cuando no hay cumplimiento de una de las cláusulas, pero igual el producto está conforme.
- Mayor: Cuando se identifican fallos que ponen en duda de manera significativa la conformidad del producto.
El tercer nivel es la no conformidad crítica, la cual tiene estas características
Cuando hay un fallo crítico que puede afectar seriamente la seguridad alimentaria y la salud del consumidor. Esta no conformidad se refiere a cualquier violación de la ley o reglamento aplicable, o la presencia de condiciones que indican un riesgo para la seguridad alimentaria o la salud del consumidor.
Una no conformidad crítica puede ser cuando los alimentos están en mal estado
Si durante la auditoría BRCGS se encuentran alimentos en mal estado, si hay falta de control de temperatura en zonas de almacenamiento de alimentos, o ausencia de controles efectivos para prevenir la contaminación cruzada, se considera una no conformidad crítica.
Estas situaciones pueden poner en riesgo la salud de los consumidores y requieren una acción inmediata para corregir la situación,como retirar el producto del mercado, poner multas o determinar sanciones por parte de las autoridades reguladoras.
¿Cómo prevenir las no conformidades críticas?
Es fundamental que las empresas tomen medidas proactivas para identificar y corregir cualquier no conformidad crítica en su sistema de gestión de seguridad alimentaria antes de que sea detectada durante una auditoría BRCGS.
La implementación de sistemas de control y monitoreo efectivos y la capacitación de los empleados en prácticas de seguridad alimentaria son clave para prevenir no conformidades críticas.
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