Es una metodología internacionalmente reconocida para la gestión de la seguridad alimentaria.
Su objetivo es identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la salud en cada etapa del proceso de producción, desde la recepción hasta el consumo final.
Es la piedra angular de otros esquemas más avanzados como FSSC 22000, BRCGS Food Safety e ISO 22000, facilitando el crecimiento progresivo hacia estándares de mayor reconocimiento internacional.
Análisis de peligros y puntos de control crítico, es un sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria que identifica, evalúa y controla peligros biológicos, químicos y físicos, desde la materia prima hasta el producto final.
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Permite identificar, evaluar y controlar peligros en cada etapa del proceso productivo, garantizando alimentos seguros desde el origen hasta el consumidor.
Sí. Está alineado con estándares internacionales de seguridad alimentaria, facilitando el cumplimiento de normativas exigidas por compradores y autoridades sanitarias.
Implementar HACCP optimiza el seguimiento de lotes y la trazabilidad, lo que permite actuar rápidamente ante cualquier incidente o retiro de producto.
Sí. Un sistema HACCP bien implementado transmite seguridad y profesionalismo, lo que genera mayor confianza entre clientes y socios comerciales, especialmente en mercados internacionales.
Al prevenir incidentes, reducir devoluciones y evitar sanciones, HACCP contribuye a minimizar costos asociados a problemas de inocuidad alimentaria.
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